Napkin atau serbet makan memiliki peran penting dalam service restoran terutama dalam hal table manner. Napkin bisa dilipat dalam berbagai bentuk yang unik dan indah yang disebut napkin folding. Kepiawaian dalam napkin folding sangat direkomendasikan bagi waiter dan waitress. Adapun ukuran napkin atau serbet makan adalah sebagai berikut 1. Ukuran 45 cm x 45 cm 2. Ukuran 55 cm x 55 cm 3. Ukuran 60 cm x 60 cm Sedangkan mengenai fungsi napkin atau serbet makan antara lain 1. Menghias meja makan Napkin dibentuk dengan apik dan cantik dengan napkin folding. Selanjutnya ditempatkan di atas piring atau dekat perlatan makan lainnya di meja makan sehingga meja makan tampak indah. 2. Menutupi pangkuan waktu makan Saat tamu duduk di kursi, maka waiter akan mengambil napkin di atas meja dan kemudian membuka nakpin serta menaruhnya di atas pangkuan tamu untuk menutupi pangkuan tamu dari makanan yang mungkin terjatuh dan mengotori pangkuan tamu. 3. Membersihkan mulut Napkin juga bisa dipakai oleh tamu untuk membersihkan mulut saat acara makan atau saat selesai makan. 4. Sebagai bahasa isyarat Jika tamu meletakkan napkin di meja dengan dilipat, maka itu artinya tamu hendak pergi sebentar dan segera kembali lagi. Itulah beberapa ukuran dan fungsi napkin. Semoga bermanfaat.